Przy wyborze kawy kierujemy się rożnymi kryteriami, wiele osób skupia się jednak wyłącznie na cenie czy popularności marki. Nie powinno to być jednak głównym wyznacznikiem, jeśli chcemy cieszyć się produktem o wybitnych walorach smakowych i zapachowych. To, że coś jest drogie wcale nie gwarantuje wysokiej jakości, bo na cenę wpływa szereg czynników. Zdecydowanie innym produktem będzie kawa rzemieślnicza niż ta komercyjna. Różnice między nimi są naprawdę spore i to pod wieloma wglądami. Nie bez powodu ta pierwsza ma specjalny certyfikat, który potwierdza jej wyjątkowość.

Kawa kawie nierówna – czy wiesz, co pijesz?

Najlepsza kawa ziarnista to ta, która może pochwalić się mianem speciality. Nie jest to jednak produkt powszechnie dostępny, nie znajdziemy go w swoim ulubionym supermarkecie. Ma go do zaoferowania palarnia kawy lub można nabyć go od dystrybutora lub prosto od producenta. Jako że kawa speciality nie jest maso produkowana, uważa się ją za produkt luksusowy, co oczywiście przekłada się na zdecydowanie wyższą cenę. Za zwykłą kawę zapłacimy przysłowiowe grosze, nawet jeśli sięgniemy po te z wyższej półki cenowej. Te komercyjne różnią się jednak pod wieloma względami, można nawet powiedzieć, że wszystkim. Jedyne co je łączy to to, że ziarna są pozyskiwane z owoców kawowca. Różnice widać jednak już od samego początku, na etapie plantacji, aż po palenie i pakowanie.

Wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, że na co dzień pije tylko marną namiastkę kawy, co dotyczy tych kupowanych w pierwszym lepszym sklepie w formie mielonej. Ziarna mają tendencję do szybkiego utleniania się, tracąc swoje walory smakowe i zapachowe. Ponadto są one zwykle ciemno palone, co stanowi kolejny minus. Do produkcji kaw komercyjnych najczęściej sięga się po kiepskiej jakości ziarna, takie z defektami, których jednak nie zobaczymy po ich zmieleniu. Niestety przekłada się to na gorszy smak. Uzyskanie dobrej kawy wymaga sięgnięcia po najlepszej jakości surowiec. Znaczenie ma odmiana kawowca, lokalne warunki na plantacji, sposób uprawy, jakość gleby, klimat, temperatura, nasłonecznienie, opady atmosferyczne, sposób zbierania i przetwarzania. Potem mamy jeszcze staranną selekcję, sposób palenia, logistykę dostawy. Jak widać, zanim produkt będzie gotowy do nabycia, musi przejść długą drogę. Kawy speciality poddawane są wieloetapowej ocenie, a certyfikat uzyskują wyłącznie te, które spełnią odgórnie narzucone wymagania i uzyskają wysoką punktację przyznawaną przez doświadczonych kiperów.

Kawa komercyjna nijak ma się do coffee speciality – czym jeszcze się różnią?

W przypadku kawy speciality owoce kawowca zbierane są ręcznie, a nie maszynowo. Rośliny uprawiane są na dużych wysokościach, co stanowi dodatkowe utrudnienie, ale gwarantuje wyjątkowy smak. Kawy komercyjne rosną zdecydowanie niżej i nie są w żaden sposób chronione przed promieniowaniem słonecznym. Kawa speciality ma swój naturalny smak i aromat ze względu na jasne palenie. Są one zbilansowane, gdzie w zwykłej kawie nie wyczujemy kwaskowatości ani różnych nut smakowych. Na opakowaniu znajdują się wyczerpujące informacje odnośnie kraju pochodzenia, rejonu i nawet konkretnej plantacji. Produkcja kawy komercyjnej nastawiona jest na zysk i szybkość, a nie na jakość i wysokie walory smakowe.

Jeśli szukasz możliwości przygotowania najlepszej kawy w domu, zdecydowanie wybierz jakość speciality. Kawa alternatywna to wyjątkowy aromat i głębia smaku.